Pokyny pro hospodárné využití oxidu uhličitého v pivovaru

Používáte zastaralý prohlížeč, který The Brewers Association nepodporuje. Zvažte upgrade!

Podvýbor pro dodavatelský řetězec se zabývá přísadami a materiály, které se používají k vaření a balení řemeslných piv. Monitorováním sklizně chmele a ječmene, interakcí s pěstiteli a zkoumáním dodávek obalů a sledováním trhů se sklem a plechovkami pracuje subkomise pro dodavatelský řetězec na zajištění stabilního trhu a poskytuje vzdělávací zdroje pro pivovarnickou komunitu o osvědčených postupech pro získávání a výběr surovin a obalů materiály, aby vyhovovaly jejich pivu.

Oxid uhličitý (CO2) se v celém pivovaru používá jako pomocná látka ve sklepě a na balicí lince. Zatímco většina sládků nepřemýšlí o této plynné směsi jako o tradiční přísadě, jako je chmel, slad nebo voda, pro udržení a zajištění kvality pivní chuti je nezbytný jistý přísun vysoce kvalitního CO2. Oxid uhličitý je také důležitým zdrojem pro lékařský, ropný, potravinářský a chemický průmysl. V závislosti na vaší oblasti může být spolehlivost a kvalita nakupovaných dodávek CO2 občas nekonzistentní. Například váš dodavatel může čerpat CO2 z rafinace ropy, výroby etanolu nebo jiných procesů.

Spolehlivá dodávka oxidu uhličitého závisí na řadě globálních a politických faktorů a pivovary by v případě nedostatku dodávek udělaly dobře, kdyby šetřily své zdroje. Další výhodou je, že úspora CO2 v pivovaru může pomoci dosáhnout finančních a udržitelných cílů.

Úniky CO2 systému mohou být nákladné i nebezpečné; vyhledat a opravit netěsnosti. Přijímače nebo tlakové láhve, které zvenčí vytvářejí kondenzaci nebo námrazu, i když žádný systém aktivně neodčerpává CO2, může naznačovat únik vašeho systému. Nainstalujte průtokoměr poblíž přijímače nebo zásobníku válců a izolujte různé pracovní zóny pivovaru, abyste pomohli omezit úniky.

Dalšího snížení oxidu uhličitého lze dosáhnout pečlivým sledováním a měřením přesného použití pro různé kroky zpracování (tj. Proplachování nádrže a karbonatace). Oxid uhličitý se ve sklepě používá k natlakování fermentačních nádob, proplachovacích nádrží a k přepravě a karbonizaci piva. Mohou existovat příležitosti efektivněji využívat CO2 ve sklepních provozech:

V obalech se oxid uhličitý obvykle používá k předběžné evakuaci lahví a protitlaku, podtržení víka plechovky a čištění sudu a protitlaku. Konzervování, plnění do lahví a sudování jsou procesy náročné na CO2; konzervárenské operace spotřebovávají zvláště vysoké množství CO2 ve srovnání s plněním do lahví a kegováním. Balicí operace mohou být optimalizovány, aby lépe šetřily CO2 v pivovaru:

Některé pivovary mohou mít procesy nebo zařízení, pomocí nichž je CO2 oddělen od zdrojů souvisejících s výrobou a skladován pro budoucí použití v sycení a balení piva. Zatímco možnosti zachycování uhlíku pro řemeslné pivovary jsou stále rozmanitější, tato investice nemusí mít finanční smysl pro každého. Zde je několik způsobů, jak mohou pivovary jakékoli velikosti přemisťovat a znovu využívat CO2 při výrobě:

Nainstalujte si bezpečnostní alarmy CO2 ve vašem pivovaru, fermentační oblasti, sklepě a balení a pracujte v dobře větraných prostorách. V uzavřených pracovních prostorách, sklepech a chladnějších místnostech se může hromadit nebezpečná hladina CO2. Při práci se stlačenými plyny vždy noste vhodné osobní ochranné prostředky (OOP) a řiďte se bezpečnostními listy.

Podvýbor pro dodavatelský řetězec se zabývá přísadami a materiály, které se používají k vaření a balení řemeslných piv. Monitorováním sklizně chmele a ječmene, interakcí s pěstiteli a zkoumáním dodávek obalů a sledováním trhů se sklem a plechovkami pracuje subkomise pro dodavatelský řetězec na zajištění stabilního trhu a poskytuje vzdělávací zdroje pro pivovarnickou komunitu o osvědčených postupech pro získávání a výběr surovin a obalů materiály, aby vyhovovaly jejich pivu.

Nebýt člen? Připojte se k asociaci pivovarů a získejte přístup ke stovkám zdrojů a nástrojů, které vám pomohou prosperovat.


Čas zveřejnění: 22. dubna 2020
Online chat WhatsApp!