Retningslinjer for økonomisk brug af kuldioxid i bryggeriet

Du bruger en forældet browser, der ikke understøttes af The Brewers Association. Overvej at opgradere!

Underudvalget for forsyningskæden beskæftiger sig med ingredienserne og materialerne, der bruges til at brygge og pakke håndværk øl. Ved at overvåge humle- og byghøst, interagere med avlere og undersøge emballageleverancer og overvåge glas- og dåsmarkeder arbejder Supply Chain Subcommitte for at sikre en stabil markedsplads og give uddannelsesressourcer til bryggerisamfundet om bedste praksis til indkøb og udvælgelse af ingredienser og emballage materialer, der passer til deres øl.

Kuldioxid (CO2) anvendes i hele bryggeriet som behandlingshjælpemiddel i kælderen og ved emballeringslinjen. Mens de fleste bryggerier ikke tænker på denne gasformige forbindelse som en traditionel ingrediens som humle, malt eller vand, er en sikker forsyning af højkvalitets CO2 vigtig for at opretholde og sikre ølsmagskvaliteten. Kuldioxid er også en vigtig ressource til den medicinske, olie-, fødevare- og kemiske industri. Afhængigt af din region kan pålideligheden og kvaliteten af ​​den købte CO2-forsyning til tider være inkonsekvent. For eksempel kan din leverandør hente CO2 fra olieraffinering, ethanolproduktion eller andre processer.

En pålidelig forsyning af kuldioxid er afhængig af en række globale og politiske faktorer, og bryggerierne ville gøre det godt at spare deres ressourcer i tilfælde af mangel på forsyning. Som en ekstra fordel kan økonomisering af bryggeriets CO2 hjælpe med at nå finansielle og bæredygtige mål.

Lækages af CO2-systemet kan være både dyre og farlige; opsøge og reparere lækager. Modtagere eller cylindre, der bygger kondens eller frost udefra, selv når ingen systemer aktivt trækker CO2, kan indikere, at dit system muligvis har en lækage. Installer en flowmåler i nærheden af ​​din modtager eller cylinderbank, og isoler forskellige bryggeri-arbejdsområder for at hjælpe med at indsnævre lækager.

Yderligere reduktion af kuldioxid kan opnås ved omhyggelig overvågning og ved at måle nøjagtig anvendelse til forskellige behandlingstrin (dvs. rensning af kar og kulsyre). Kuldioxid bruges i kælderen til at sætte tryk på gæringsbeholdere, rensetanke og til at flytte og karbonatisere øl. Der kan være muligheder for at bruge CO2 mere effektivt i kælderoperationer:

I emballagen anvendes kuldioxid typisk til flaskeudevakuering og modtryk, dåselågsunderlag og keg-rensning og modtryk. Dåse, aftapning og tønde er CO2-intensive processer; konserveringsoperationer forbruger især store mængder CO2 sammenlignet med aftapning og kegging. Emballageoperationer kan optimeres for bedre at spare på bryggeriets CO2:

Nogle bryggerier kan have processer eller udstyr, hvor CO2 separeres fra produktionsrelaterede kilder og opbevares til fremtidig brug i kulsyreholdende og emballering af øl. Mens kulstofopsamlingsmuligheder for håndværksbryggerier bliver mere forskelligartede, giver denne investering måske ikke økonomisk mening for alle. Her er et par måder, bryggerier af enhver størrelse kan flytte og genbruge CO2 i produktionen:

Installer CO2-sikkerhedsalarmer i dit bryggeri, gæringsområde, kælder- og emballeringsområder, og arbejd i godt ventilerede områder. Farlige niveauer af CO2 kan samles i lukkede arbejdsområder, kældre og kølerum. Bær altid passende personligt beskyttelsesudstyr (PPE) og se Sikkerhedsdatablad, når du arbejder med komprimerede gasser.

Underudvalget for forsyningskæden beskæftiger sig med ingredienserne og materialerne, der bruges til at brygge og pakke håndværk øl. Ved at overvåge humle- og byghøst, interagere med avlere og undersøge emballageleverancer og overvåge glas- og dåsmarkeder arbejder Supply Chain Subcommitte for at sikre en stabil markedsplads og give uddannelsesressourcer til bryggerisamfundet om bedste praksis til indkøb og udvælgelse af ingredienser og emballage materialer, der passer til deres øl.

Ikke medlem? Deltag i Brewers Association for at få adgang til hundredvis af ressourcer og værktøjer, der hjælper din virksomhed med at trives.


Indlægstid: Apr-22-2020
WhatsApp Online Chat!