Richtlinien für den sparsamen Einsatz von Kohlendioxid in der Brauerei

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Der Unterausschuss für die Lieferkette befasst sich mit den Zutaten und Materialien, die zum Brauen und Verpacken von Craft-Bieren verwendet werden. Durch die Überwachung der Hopfen- und Gerstenernte, die Interaktion mit den Erzeugern und die Prüfung der Verpackungsvorräte sowie die Überwachung der Glas- und Dosenmärkte arbeitet der Unterausschuss für die Lieferkette daran, einen stabilen Markt zu gewährleisten und der Braugemeinschaft Bildungsressourcen zu bewährten Verfahren für die Beschaffung und Auswahl von Zutaten und Verpackungen bereitzustellen Materialien passend zu ihren Bieren.

Kohlendioxid (CO2) wird in der gesamten Brauerei als Verarbeitungshilfe im Keller und an der Verpackungslinie verwendet. Während die meisten Brauer diese gasförmige Verbindung nicht als traditionelle Zutat wie Hopfen, Malz oder Wasser betrachten, ist eine sichere Versorgung mit hochwertigem CO2 für die Aufrechterhaltung und Sicherung der Biergeschmacksqualität unerlässlich. Kohlendioxid ist auch eine wichtige Ressource für die Medizin-, Öl-, Lebensmittel- und chemische Industrie. Abhängig von Ihrer Region kann die Zuverlässigkeit und Qualität der eingekauften CO2-Versorgung manchmal uneinheitlich sein. Beispielsweise kann Ihr Lieferant CO2 aus der Erdölraffination, der Ethanolproduktion oder anderen Prozessen beziehen.

Eine zuverlässige Versorgung mit Kohlendioxid hängt von einer Reihe globaler und politischer Faktoren ab, und Brauer sollten ihre Ressourcen im Falle eines Versorgungsengpasses schonen. Als zusätzlichen Vorteil kann die Einsparung von CO2 in der Brauerei dazu beitragen, finanzielle und Nachhaltigkeitsziele zu erreichen.

Leckagen im CO2-System können sowohl kostspielig als auch gefährlich sein. Leckagen suchen und reparieren. Empfänger oder Zylinder, die außen Kondenswasser oder Frost bilden, auch wenn kein System aktiv CO2 ansaugt, können darauf hinweisen, dass Ihr System möglicherweise ein Leck aufweist. Installieren Sie einen Durchflussmesser in der Nähe Ihres Empfängers oder Ihrer Zylinderbank und isolieren Sie verschiedene Arbeitsbereiche der Brauerei, um Leckagen einzugrenzen.

Eine weitere Reduzierung des Kohlendioxids kann durch sorgfältige Überwachung und durch Messung der genauen Verwendung für verschiedene Verarbeitungsschritte (dh Spülen und Karbonisieren des Tanks) erreicht werden. Kohlendioxid wird im Keller verwendet, um Fermentationsgefäße unter Druck zu setzen, Tanks zu spülen und Bier zu bewegen und zu karbonisieren. Möglicherweise gibt es Möglichkeiten, CO2 im Kellerbetrieb effizienter zu nutzen:

In Verpackungen wird Kohlendioxid typischerweise zur Vorevakuierung der Flasche und zur Gegendruckbeaufschlagung, zum Unterfüllen des Dosendeckels sowie zur Spülung und Gegenbeaufschlagung des Fasses verwendet. Einmachen, Abfüllen und Fässern sind CO2-intensive Prozesse. Konserven verbrauchen im Vergleich zu Abfüllen und Fässern besonders viel CO2. Die Verpackungsvorgänge können optimiert werden, um das CO2 der Brauerei besser zu schonen:

Einige Brauereien verfügen möglicherweise über Verfahren oder Geräte, mit denen CO2 von produktionsbezogenen Quellen getrennt und für die zukünftige Verwendung beim Karbonisieren und Verpacken von Bier gespeichert wird. Während die Möglichkeiten zur Kohlenstoffabscheidung für Craft Brewer immer vielfältiger werden, ist diese Investition möglicherweise nicht für alle finanziell sinnvoll. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Brauer jeder Größe CO2 in der Produktion bewegen und wiederverwenden können:

Installieren Sie CO2-Sicherheitsalarme in Ihrer Brauerei, im Gärbereich, im Keller und in den Verpackungsbereichen und arbeiten Sie in gut belüfteten Bereichen. In geschlossenen Arbeitsbereichen, Kellern und Kühlräumen können sich gefährliche CO2-Werte ansammeln. Tragen Sie immer geeignete persönliche Schutzausrüstung (PSA) und beachten Sie die Sicherheitsdatenblätter, wenn Sie mit Druckgasen arbeiten.

Der Unterausschuss für die Lieferkette befasst sich mit den Zutaten und Materialien, die zum Brauen und Verpacken von Craft-Bieren verwendet werden. Durch die Überwachung der Hopfen- und Gerstenernte, die Interaktion mit den Erzeugern und die Prüfung der Verpackungsvorräte sowie die Überwachung der Glas- und Dosenmärkte arbeitet der Unterausschuss für die Lieferkette daran, einen stabilen Markt zu gewährleisten und der Braugemeinschaft Bildungsressourcen zu bewährten Verfahren für die Beschaffung und Auswahl von Zutaten und Verpackungen bereitzustellen Materialien passend zu ihren Bieren.

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Beitragszeit: 22.04.2020
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