Anda menggunakan penyemak imbas ketinggalan zaman yang tidak disokong oleh The Brewers Association. Sila pertimbangkan untuk menaik taraf!
Jawatankuasa Kecil Rantai Bekalan mementingkan ramuan dan bahan yang digunakan untuk membuat dan membungkus bir kraf. Dengan memantau penuaian hop dan barli, berinteraksi dengan penanam dan memeriksa bekalan bungkusan, dan memantau pasar kaca dan tin, Subkomite Rantai Pembekalan berfungsi untuk memastikan pasaran yang stabil dan menyediakan sumber pendidikan kepada masyarakat pembuatan bir mengenai amalan terbaik untuk mendapatkan dan memilih bahan dan pembungkusan bahan yang sesuai dengan bir mereka.
Karbon Dioksida (CO2) digunakan di seluruh kilang bir sebagai alat pemprosesan di bilik bawah tanah dan di garis pembungkusan. Walaupun kebanyakan pembuat bir tidak menganggap sebatian gas ini sebagai bahan tradisional seperti hop, malt atau air, bekalan CO2 berkualiti tinggi pasti penting untuk mengekalkan dan memastikan kualiti rasa bir. Karbon Dioksida juga merupakan sumber penting bagi industri perubatan, minyak, makanan, dan kimia. Bergantung pada wilayah anda, kebolehpercayaan dan kualiti bekalan CO2 yang dibeli kadangkala tidak konsisten. Sebagai contoh, pembekal anda mungkin memperoleh CO2 dari penapisan petroleum, pengeluaran etanol, atau proses lain.
Bekalan karbon dioksida yang boleh dipercayai bergantung pada sejumlah faktor global dan politik, dan pembuat bir akan memanfaatkan ekonomi mereka dengan baik sekiranya berlaku kekurangan bekalan. Sebagai faedah tambahan, menjimatkan kilang bir CO2 dapat membantu mencapai matlamat kewangan dan kemampanan.
Kebocoran sistem CO2 boleh menjadi mahal dan berbahaya; mencari dan memperbaiki kebocoran. Penerima atau silinder yang membina pemeluwapan atau fros di bahagian luar walaupun tidak ada sistem yang aktif menarik CO2 dapat menunjukkan sistem anda mungkin mengalami kebocoran. Pasang meter aliran berhampiran penerima atau bank silinder anda dan asingkan zon kerja pembuatan bir yang berbeza untuk membantu mengurangkan kebocoran.
Pengurangan karbon dioksida selanjutnya dapat dicapai melalui pemantauan yang teliti dan dengan mengukur penggunaan yang tepat untuk langkah pemprosesan yang berbeza (iaitu pembersihan tangki dan karbonasi). Karbon dioksida digunakan di ruang bawah tanah untuk menekan kapal fermentasi, membersihkan tangki, dan untuk bergerak dan karbonat bir. Mungkin ada peluang untuk menggunakan CO2 dengan lebih berkesan dalam operasi bilik bawah tanah:
Dalam pembungkusan, karbon dioksida biasanya digunakan untuk pra-evakuasi botol dan penekanan kontra, tutup penutup, dan pembersihan tong dan penekanan tekanan. Pengetinan, pembotolan, dan penguncian adalah proses intensif CO2; operasi pengetinan menggunakan jumlah CO2 yang tinggi berbanding dengan pembotolan dan kegging. Operasi pembungkusan dapat dioptimumkan untuk menjimatkan CO2 kilang bir dengan lebih baik:
Sebilangan kilang bir mungkin mempunyai proses atau peralatan di mana CO2 dipisahkan dari sumber yang berkaitan dengan pengeluaran dan disimpan untuk digunakan di masa depan dalam pengkarbonan dan pembungkusan bir. Walaupun pilihan penangkapan karbon untuk pembuat kraf menjadi lebih pelbagai, pelaburan ini mungkin tidak masuk akal untuk semua orang. Berikut adalah beberapa cara pembuat bir dengan saiz apa pun untuk menggerakkan dan menggunakan semula CO2 dalam pengeluaran:
Pasang penggera keselamatan CO2 di kilang bir, kawasan fermentasi, bilik bawah tanah dan kawasan pembungkusan anda, dan bekerja di kawasan yang berventilasi baik. Tahap CO2 yang berbahaya dapat mengumpulkan di kawasan kerja tertutup, bilik bawah tanah, dan bilik yang lebih sejuk. Sentiasa pakai peralatan pelindung diri (PPE) yang sesuai dan rujuk pada Helaian Data Keselamatan semasa bekerja dengan gas termampat.
Jawatankuasa Kecil Rantai Bekalan mementingkan ramuan dan bahan yang digunakan untuk membuat dan membungkus bir kraf. Dengan memantau penuaian hop dan barli, berinteraksi dengan penanam dan memeriksa bekalan bungkusan, dan memantau pasar kaca dan tin, Subkomite Rantai Pembekalan berfungsi untuk memastikan pasaran yang stabil dan menyediakan sumber pendidikan kepada masyarakat pembuatan bir mengenai amalan terbaik untuk mendapatkan dan memilih bahan dan pembungkusan bahan yang sesuai dengan bir mereka.
Bukan ahli? Sertailah Brewers Association untuk mengakses ratusan sumber dan alat untuk membantu perniagaan anda berkembang maju.
Masa pengeposan: 22 Apr-2020