Richtlijnen voor zuinig gebruik van kooldioxide in de brouwerij

U gebruikt een verouderde browser die niet wordt ondersteund door The Brewers Association. Overweeg om te upgraden!

De Subcommissie Supply Chain houdt zich bezig met de ingrediënten en materialen die worden gebruikt om ambachtelijke bieren te brouwen en te verpakken. Door de oogst van hop en gerst te monitoren, te communiceren met telers en verpakkingsvoorraden te onderzoeken, en glas- en blikmarkten te monitoren, werkt de Supply Chain Subcommissie aan een stabiele markt en biedt ze educatieve middelen aan de brouwersgemeenschap over best practices voor het inkopen en selecteren van ingrediënten en verpakkingen. materialen die bij hun bieren passen.

Kooldioxide (CO2) wordt in de hele brouwerij gebruikt als verwerkingshulpmiddel in de kelder en aan de verpakkingslijn. Hoewel de meeste brouwers deze gasvormige verbinding niet beschouwen als een traditioneel ingrediënt zoals hop, mout of water, is een zekere aanvoer van hoogwaardige CO2 essentieel om de smaakkwaliteit van bier te behouden en te garanderen. Kooldioxide is ook een belangrijke hulpbron voor de medische, olie-, voedsel- en chemische industrie. Afhankelijk van uw regio kan de betrouwbaarheid en kwaliteit van de ingekochte CO2-voorziening soms inconsistent zijn. Uw leverancier kan bijvoorbeeld CO2 betrekken uit aardolieraffinage, ethanolproductie of andere processen.

Een betrouwbare aanvoer van koolstofdioxide is afhankelijk van een aantal mondiale en politieke factoren, en brouwers doen er goed aan hun hulpbronnen te bezuinigen in geval van een voorraadtekort. Als bijkomend voordeel kan het bezuinigen van brouwerij-CO2 helpen om financiële en duurzaamheidsdoelen te bereiken.

Lekken van CO2-systemen kunnen zowel kostbaar als gevaarlijk zijn; zoek en repareer lekken. Ontvangers of cilinders die condensatie of vorst vormen aan de buitenkant, zelfs als er geen systemen actief zijn die CO2 opzuigen, kunnen erop wijzen dat uw systeem mogelijk een lek heeft. Installeer een debietmeter in de buurt van uw ontvanger of cilinderbank en isoleer verschillende werkzones van de brouwerij om lekken te verkleinen.

Verdere reductie van kooldioxide kan worden bereikt door zorgvuldige monitoring en door nauwkeurig gebruik te doseren voor verschillende verwerkingsstappen (dwz tankreiniging en carbonatatie). Koolstofdioxide wordt in de kelder gebruikt om fermentatievaten onder druk te zetten, tanks te spoelen en om bier te verplaatsen en te carboneren. Mogelijk zijn er mogelijkheden om CO2 efficiënter te gebruiken bij kelderoperaties:

In verpakkingen wordt koolstofdioxide typisch gebruikt voor pre-evacuatie van flessen en tegendruk, onderlating van blikdeksels, en vaatjeszuivering en tegendruk. Inblikken, bottelen en vaten zijn CO2-intensieve processen; conservenfabrieken verbruiken bijzonder grote hoeveelheden CO2 in vergelijking met bottelen en vaten. Verpakkingsactiviteiten kunnen worden geoptimaliseerd om de CO2 van brouwerijen beter te besparen:

Sommige brouwerijen hebben processen of apparatuur waarbij CO2 wordt gescheiden van productiegerelateerde bronnen en opgeslagen voor toekomstig gebruik bij het carboniseren en verpakken van bier. Hoewel de opties voor het afvangen van koolstof voor ambachtelijke brouwers steeds diverser worden, is deze investering misschien niet voor iedereen financieel zinvol. Hier zijn een paar manieren waarop brouwers van elke omvang CO2 kunnen verplaatsen en hergebruiken bij de productie:

Installeer CO2-veiligheidsalarmen in uw brouwerij, fermentatieruimte, kelder en verpakkingsruimtes en werk in goed geventileerde ruimtes. In gesloten werkruimten, kelders en koelere kamers kunnen zich gevaarlijke CO2-niveaus verzamelen. Draag altijd geschikte persoonlijke beschermingsmiddelen (PBM) en raadpleeg de veiligheidsinformatiebladen bij het werken met samengeperste gassen.

De Subcommissie Supply Chain houdt zich bezig met de ingrediënten en materialen die worden gebruikt om ambachtelijke bieren te brouwen en te verpakken. Door de oogst van hop en gerst te monitoren, te communiceren met telers en verpakkingsvoorraden te onderzoeken, en glas- en blikmarkten te monitoren, werkt de Supply Chain Subcommissie aan een stabiele markt en biedt ze educatieve middelen aan de brouwersgemeenschap over best practices voor het inkopen en selecteren van ingrediënten en verpakkingen. materialen die bij hun bieren passen.

Geen lid? Word lid van de Brewers Association voor toegang tot honderden bronnen en tools om uw bedrijf te laten floreren.


Posttijd: 22 april 2020
WhatsApp Online Chat!