Riktlinjer för ekonomisk användning av koldioxid i bryggeriet

Du använder en föråldrad webbläsare som inte stöds av The Brewers Association. Överväg att uppgradera!

Underutskottet för försörjningskedjan handlar om ingredienserna och materialen som används för att brygga och förpacka hantverksöl. Genom att övervaka humle- och kornskörd, interagera med odlare och undersöka förpackningsmaterial och övervaka glas- och burkmarknader arbetar Supply Chain-underkommittén för att säkerställa en stabil marknadsplats och tillhandahålla utbildningsresurser till bryggerigemenskapen om bästa praxis för inköp och val av ingredienser och förpackningar material som passar deras öl.

Koldioxid (CO2) används i hela bryggeriet som bearbetningshjälpmedel i källaren och vid förpackningslinjen. Medan de flesta bryggerier inte tänker på denna gasformiga förening som en traditionell ingrediens som humle, malt eller vatten, är en säker leverans av högkvalitativ CO2 avgörande för att bibehålla och säkerställa kvaliteten på ölsmaken. Koldioxid är också en viktig resurs för läkemedels-, olje-, livsmedels- och kemisk industri. Beroende på din region kan tillförlitligheten och kvaliteten på inköpt koldioxidförsörjning ibland vara inkonsekvent. Till exempel kan din leverantör hämta koldioxid från oljeraffinering, etanolproduktion eller andra processer.

En tillförlitlig koldioxidförsörjning är beroende av ett antal globala och politiska faktorer, och bryggerierna skulle göra det bra att spara sina resurser i händelse av leveransbrist. Som en extra fördel kan ekonomiskt bryggeri CO2 hjälpa till att uppnå finansiella och hållbarhetsmål.

Läckage av CO2-system kan vara både kostsamt och farligt. söka efter och reparera läckor. Mottagare eller cylindrar som bygger kondens eller frost på utsidan även om inga system aktivt drar CO2 kan indikera att ditt system kan ha läckage. Installera en flödesmätare nära din mottagare eller cylinderbank och isolera olika bryggeris arbetszoner för att minska läckage.

Ytterligare minskning av koldioxid kan uppnås genom noggrann övervakning och genom att mäta exakt användning för olika bearbetningssteg (dvs. tankrening och kolsyrning). Koldioxid används i källaren för att trycksätta jäsningskärl, rensningstankar och för att flytta och karbonera öl. Det kan finnas möjligheter att använda koldioxid mer effektivt i källarverksamhet:

I förpackningen används koldioxid vanligtvis för förevakuering av flaskor och mottryck, underutsläpp av burklock och rensning av keg och mottryck. Konservering, tappning och kegging är koldioxidintensiva processer; konserveringsverksamheten förbrukar särskilt stora mängder koldioxid jämfört med tappning och tappning. Förpackningsverksamheten kan optimeras för att spara bryggeriets CO2 bättre:

Vissa bryggerier kan ha processer eller utrustning där koldioxid separeras från produktionsrelaterade källor och lagras för framtida användning i kolsyrande och förpackande öl. Medan koldioxidavskiljningsalternativen för hantverksbryggerier blir alltmer olika, kanske denna investering inte är ekonomiskt vettigt för alla. Här är några sätt bryggare i alla storlekar kan flytta och återanvända CO2 i produktionen:

Installera CO2-säkerhetslarm i ditt bryggeri, jäsningsområde, källare och förpackningsområden och arbeta i väl ventilerade utrymmen. Farliga nivåer av koldioxid kan samlas i slutna arbetsytor, källare och svalare rum. Bär alltid lämplig personlig skyddsutrustning (PPE) och se säkerhetsdatablad när du arbetar med komprimerade gaser.

Underutskottet för försörjningskedjan handlar om ingredienserna och materialen som används för att brygga och förpacka hantverksöl. Genom att övervaka humle- och kornskörd, interagera med odlare och undersöka förpackningsmaterial och övervaka glas- och burkmarknader arbetar Supply Chain-underkommittén för att säkerställa en stabil marknadsplats och tillhandahålla utbildningsresurser till bryggerigemenskapen om bästa praxis för inköp och val av ingredienser och förpackningar material som passar deras öl.

Inte en medlem? Gå med i Brewers Association för tillgång till hundratals resurser och verktyg som hjälper ditt företag att blomstra.


Inläggstid: Apr-22-2020
WhatsApp onlinechatt!